Écraser les graines de coriandre dans un mortier, verser votre poêle et d'abord la rôtir sans graisse jusqu'à ce qu'elles fument légèrement et libérer l'odeur.
Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les épinards et laisser quelque chose se rétrécir, pas complètement.
Versez les tomates dans une canette maintenant.
Assaisonner avec Pezo, laisser mijoter pendant un certain temps, faire 2 fossettes et casser les 2 œufs.
Couvrir d'un couvercle et laisser chaud pendant 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon de printemps, saupoudrez-le et aussi le piment et l'oignon croustillant.
Saupoudrer de poudre de paprika fumée dessus et saupoudrer d'huile d'olive.
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