Combien de temps la sauce hollandaise peut-elle être stockée?

La sauce hollandaise peut être stockée au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant de se gâcher.

Comment empêchez-vous la sauce hollandaise de changer?

Pour empêcher la sauce hollandaise de changer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et ajoutez lentement le beurre pendant que vous remuez constamment.

La sauce hollandaise peut-elle être fabriquée à l'avance?

La sauce hollandaise est la meilleure lorsqu'elle est fraîche, mais elle peut être fabriquée quelques heures à l'avance et stockée à température ambiante avant qu'elle ne soit réduite et servie.

Comment pouvez-vous ré-frer les restes de la sauce hollandaise?

Les restes de la sauce hollandaise peuvent être réduits dans une casserole à feu doux, tandis que vous continuez à remuer constamment pour l'empêcher de se gratter.

Sauce hollandaise

Name: Sauce hollandaise
Cook time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 4p
Ingredients: 3 jaunes; 200 g de beurre doux à température ambiante; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1 cuillère à soupe d&#39;eau; Jus de ½ citron; Poivre et sel

Favoris

15 minutes

•

Facile

La sauce a bon goût avec des asperges, du poisson, un œuf poché et est la base d'une sauce à la bearnaise ou aux mousses. Découvrez la recette ici!

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4p

3 jaunes
200 g de beurre doux à température ambiante
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d'eau
Jus de ½ citron
Poivre et sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Placer une casserole avec de l'eau avec un bol en verre sur le feu.

Le fond du bol en verre doit simplement entrer en contact avec l'eau.

Laissez cela bouillir très doucement tout le temps.

Battre les jaunes avec l'eau, le vinaigre et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre.

Maintenant, battez fermement sur l'eau légère jusqu'à une mousse fixe et vous ne voyez plus d'oeufs liquides sur le fond.

Ajoutez la cuillère au beurre par cuillère pendant le battement.

Goûter et assaisonner si nécessaire.

Vous pouvez garder la mousseline sur l'eau tiède.

S'il le refroidisse, il placera par le beurre.

Social

Make eat share tag

Avez-vous recréé cette recette et était-elle savoureuse ? Alors n'hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux et à taguer @sofiedumontchef ! Je pense que c'est vraiment cool ! Savoureux.