Pain de viande aux pommes, boudin et lard

Mettez la viande hachée dans un bol avec du sel et du poivre, de l'oignon finement haché, de la chapelure et de l'œuf et mélangez bien. Coupez le noyau de la pomme et coupez-le en cubes, mélangez bien dans la viande hachée, divisez tout en 2 parties.

Graisser un plat de cuisson et placer la première partie en forme ovale plate, la taille des tripes blanches, couper la peau des tripes blanches et la placer dessus. Placez ensuite l'autre partie de la viande hachée et appuyez tout autour. Placer les croix 4 tranches de bacon sur la viande hachée, puis l'autre tout autour du fond. Sécuriser avec une chaîne.

Cuire au four pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 185 °. Servir avec vos plats d'accompagnement préférés: salade de chicorée, gratin de pommes de terre, sauce aux pommes ou purée de pommes de terre.