GIGOT D’AGNEAU À L’ANCHOIS, L’ORIGAN ET SALADE FATTOUSH

Préchauffer le four à 180 ° C.

Hacher finement l'ail et les filets d'anchois, mélanger avec l'origan finement haché, le romarin, le poivre et le sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et frotter le morceau complet de la jambe de l'agneau, supérieur, inférieur et à l'intérieur, avec. Attachez-vous à quatre toits de liaison. Arroser de l'huile d'olive dans un plat de cuisson, placer le jeu d'agneau et placer de fines tranches de beurre.

Placer 1 heure dans le four préchauffé à 180 ° C. SUVERAUS régulièrement entre les deux avec la sauce qui est libérée. Laissez-le reposer un moment puis coupez en tranches.

Déchirer le pain en morceaux, placer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer généreusement d'huile et cuire au four pendant 5 minutes. Saupoudrer de sel grossier et le cumin dessus.

Déchirer la laitue romaine en morceaux sur un plat. Hacher finement l'oignon de tomate, de concombre et de printemps et divisez sur l'assiette. Hacher grossièrement les herbes, battre la moitié de la grenade sur la salade. Pressez l'autre moitié sur le presse-agrumes et attrapez le jus. Mélanger l'ail, le vinaigre et le jus de citron avec le jus de grenade et assaisonner de sel et de poivre. Verser sur la salade. Mélanger le pain croustillant et les olives sans serrer. Saupoudrez les herbes hachées dessus.