Préchauffer le four à 180 ° C. Décollez le panais et coupez-les en tranches très fines avec la mandoline. Placez-les en couches dans un plat de cuisson beurré, recouvert de papier sulfurisé.
Préparez le curry. Dans un kit se trouve 1 sac de porteur de noix de coco, 1 sac de curry jaune et 1 sac de sauce de poisson.
Mélanger les 2 sacs de poudre de noix de coco avec les 200 ml d'eau chaude. Cuire 1 ou 2 sacs de curry jaune (selon que vous le souhaitez moins ou plus épicé) dans de l'huile d'arachide pendant 2 à 3 minutes, ajoutez la crème de noix de coco et éteignez avec la sauce de poisson. Versez soigneusement ce mélange sur le parsnip, couvrez avec du papier d'aluminium, appuyez bien et faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium, placez au four pendant encore 15 minutes. Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur. Une fois qu'il est correctement renforcé, sortez le gratin de la forme et vous pouvez découper de belles formes. Juste avant de servir, vous pouvez le chauffer au four ou au micro-ondes.
Coupez les jeunes oignons en tubes de 5 cm. Coupez-les le long d'un côté en 2, posez-les à plat et coupez-les en Julienne super fine. Placez-les dans un bol d'eau glacée. Mettez-les au réfrigérateur. Ils se recroquevillent après environ 30 minutes.
Mélanger le panko et la coriandre hachée. Assaisonner le scampis décongelé et séché avec du sel et de la poudre de chili. Parcourez-les à travers les œufs fouettés et après le panko. Appuyez bien pour que la chapelure colle bien.
Chauffer 1 cm d'huile de raisin dans une casserole et faire frire le scampis brièvement des deux côtés. Les égouter sur du papier de cuisine.
Habillez-les sur une assiette, avec les moules gratin de parsnip chauffé. Décorez avec les jeunes boucles d'oignon et avec le cerfil.
Social
Make eat share tag
Avez-vous recréé cette recette et était-elle savoureuse ? Alors n'hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux et à taguer @sofiedumontchef ! Je pense que c'est vraiment cool ! Savoureux.
