Carpaccio de bresaola, panais et poire
Favoris
35 minutes
•Niveau supérieur
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Ingrédients
De quoi avez-vous besoin?
Quantité:
4p
100 g Parsnip
jus de ½ citron
huile de noix
300 G Bresaola (bœuf séché)
2 petites poires (par exemple Duyenné du Comice)
2 cuillères à soupe de noix
½ chou-fleur
200 g de parmesan
4 branches de persil
1 focaccia ou pain italien
poivre et sel
La crème de parsnip
300 g Parsnip
lait
noix de muscade
beurre
poivre et sel
La vinaigrette
1 cuillère à café de graines de fenouil
jus de ½ citron
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre noir et sel
Méthode de préparation
