Brochette de boeuf belge avec un beurre aux anchois

Couper finement l'oignon et mettre une casserole avec la Geuze, mettre le feu et laisser mijoter la bière doucement et complètement évaporer, laisse refroidir.

Hacher finement l'ail, les câpres et l'anchois, ajouter au beurre et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le vinaigre et l'oignon refroidi, mélanger, goûter, assaisonner et réserver.

Vous pouvez le mettre sur la table comme celui-ci, ou le rouler dans du papier beurre et former une saucisse, afin que vous puissiez couper des tranches, sauver le réfrigérateur ou en congélateur.

Laissez votre boucher couper de jolis cubes de viande et insérez-les sur les brochettes, ajoutez une double brochette pour que la viande reste bien lorsque vous les tournez.

Assaisonner de sel et de poivre.

Réchauffez fermement votre barbecue jusqu'à 280 °.

Placer les planches en bois trempées sur le barbecue, rôtir pendant 15 minutes, les retirer, les retourner avec le côté rôti vers le haut.

Retirez-les, coupez les couronnes des tomates et coupez en deux, mettez un côté coupant sur les planches grillées.

Mélangez tout pour l'huile et divisez les tomates.

Insérez les planches avec des tomates pendant 15 minutes dans le barbecue.

Faites griller vos brochettes des deux côtés en fonction de la méthode de cuisson souhaitée.

Servir avec le beurre et les tomates.

Conseil:

Si vous n'avez pas de brochettes en fer, première semaine, vos brochettes en bois dans l'eau pendant 20 minutes.

Vous pouvez également remplacer la Geuze dans le beurre par du vin.