Tartare du saumon avec du céleri rave croquant et du raifort

Retirez les parties brunes du saumon et vérifiez les os.

Hop finement: d'abord en patchs, puis en bandes puis en cubes.

Hacher finement 1 oignon rouge et mélanger.

Assaisonnez fermement avec du poivre et ajoutez les sixième de 1 citron et sel.

Bien mélanger.

Transférer dans le réfrigérateur avec du papier de cuisine. Le tartre doit être servi très froid.