Pain d'épice

Réchauffez le four pendant 180 ° C

Mélanger le beurre avec la cassonade sombre et blonde, la cannelle, la poudre de clou de girofle et le whisky.

Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel.

Saupoudrer de farine dans les formes, battre l'excès de farine et pousser très bien la pâte, afin qu'elle pénètre certainement dans tous les coins.

Coupez la pâte à plat, similaire à la forme en bois, avec un couteau mince, par exemple un couteau à filet. Les boulangers le font avec un fil de fer.

Battez à nouveau le pain d'épice du moule, sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 10 minutes à 180 ° C puis 4 minutes à 200 ° C. Avec une fleur de grain entier, le pain d'épice cuit un peu plus longtemps qu'avec la farine blanche.

Les cuisiniers coupent des tranches de 3 à 5 mm de la pâte au pain d'épice, en forme rectangulaire ou carrée, et les étaler sur un papier sulfurisé.

Battre le jaune d'oeuf avec le lait et repasser les biscuits.

Mettez une cuillère à café de poudre d'or dans un bol et roulez à travers les noix.

Poussez une note sur chaque cookie.

Cuire au four pendant 10 minutes à 180 ° C puis 4 minutes à 200 ° C. Les biscuits plus épais ont besoin un peu plus de temps.