Pouvez-vous faire de la sauce à la mousseline à l'avance?

Oui, vous pouvez faire de la sauce à la mousseline à l'avance et stocker au réfrigérateur. Il est important de garder la sauce bien couverte pour empêcher une feuille de s'allumer. Cependant, il n'est pas recommandé de geler la sauce en mousseline, car cela peut affecter la structure de la sauce.

Qu'est-ce que la sauce en mousseline est souvent servie?

La sauce à la mousseline est souvent servie avec des plats de poisson, comme la morue ou le saumon.

Sauce mousseline

Name: Sauce mousseline
Cook time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 2p
Ingredients: 3 jaunes; 125 g de beurre à température ambiante; 2 cuillères à soupe d&#39;eau; Jus de 1 citron; Poivre et sel; 1 bonne crème fouettée à moitié cuillère

Favoris

15 minutes

•

Facile

Il s'agit d'une sauce hollandaise avec de la crème légèrement fouettée. Faites votre propre sauce à la mousseline? Découvrez la recette complète ici!

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 2p

3 jaunes
125 g de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe d'eau
Jus de 1 citron
Poivre et sel
1 bonne crème fouettée à moitié cuillère

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Placer une casserole haute avec de l'eau sur le feu, porter à ébullition. Mettez un bol en verre dessus pour que le fond du bol touche simplement l'eau.

Mettez les jaunes, l'eau, le poivre, le sel et le citron dans le bol et battez.

Laissez toujours bouillir légèrement.

Battre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse robuste et que plus d'humidité ne peut être vue dans la mousse en bas.

Ajouter le beurre morceau par morceau.

Une fois que tout est effacé légèrement, goûtez-le et éventuellement assaisonner de sel et de poivre.

Maintenant, vous avez une sauce hollandaise, battez la cuillère à soupe de crème fouettée et vous avez une sauce musclée.

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