Puis-je préparer et conserver le chou rouge à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le chou rouge à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

Comment conserver la salade fraîche ?

Coupez la chicorée et la pomme juste avant de servir afin qu'elles conservent leur croquant.

Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?

Oui, la vinaigrette peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. Il suffit de l'incorporer à la salade juste avant de servir, ou de la servir à part.

Puis-je adapter la salade pour en faire une version végétalienne ?

Absolument ! Cette salade est naturellement végétalienne. Assurez-vous simplement que la vinaigrette soit entièrement végétale (n'utilisez pas de miel).

Comment puis-je donner plus de saveur à ma salade ?

Ajoutez des noix grillées, des graines ou un bâton de cannelle au chou rouge pour plus de saveur et de texture.

Salade d’hiver au chou rouge

Name: Salade d’hiver au chou rouge
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portion
Ingredients: Pour 1 portion; 1 petite endive; quelques grappes de mâche; 1/4 de pomme (non pelée); Pour environ 1 pot de chou rouge de 1L; 1/4 de chou rouge; 50 ml d&#39;eau; 100 ml de vinaigre de pomme; 1 cuillère à café de sel marin; 1 cuillère à soupe de sucre de canne; 2 clous de girofle; 3 feuilles de laurier; 1 brin de thym frais; 1 bâton de cannelle (facultatif); Pour la vinaigrette; 1 oignon vert; 3 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; poivre et sel marin

Favoris

30min

•

Facile

Savourez une salade d’hiver colorée, pleine de fraîcheur et de croquant, avec les saveurs profondes du chou rouge et une vinaigrette légère et saine. Légère, nourrissante et riche en saveurs hivernales — une salade parfaite pour un déjeuner frais ou comme accompagnement durant les mois froids.

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 1 portion

Pour 1 portion
1 petite endive
quelques grappes de mâche
1/4 de pomme (non pelée)

Pour environ 1 pot de chou rouge de 1L
1/4 de chou rouge
50 ml d'eau
100 ml de vinaigre de pomme
1 cuillère à café de sel marin
1 cuillère à soupe de sucre de canne
2 clous de girofle
3 feuilles de laurier
1 brin de thym frais
1 bâton de cannelle (facultatif)

Pour la vinaigrette
1 oignon vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
poivre et sel marin

Pour 1 portion
1 petite endive
quelques grappes de mâche
1/4 de pomme (non pelée)

Pour la vinaigrette
1 oignon vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
poivre et sel marin

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparer le chou rouge
Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et coupez-le en fines lanières. Placez-les dans un bocal en verre.

Cuire le chou rouge
Portez de l’eau à ébullition avec du vinaigre de pomme, du sel de mer et du sucre de canne. Ajoutez des clous de girofle, du laurier et du thym. Pour une saveur plus douce et plus riche, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle. Versez l’eau bouillante sur le chou rouge, fermez bien le bocal et secouez. L’acidité du mélange ramollira le chou rouge.

Assembler la salade
Retirez la partie dure des endives et coupez-les en fines lanières. Disposez-les sur une assiette. Lavez la mâche et ajoutez-la. Coupez la pomme en fines tranches et ajoutez-la également. Répartissez ensuite un peu de chou rouge sur la salade.

Préparer la vinaigrette
Mélangez les jeunes oignons finement hachés avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre.

Servir
Servez la vinaigrette à part ou versez-la sur la salade juste avant de la servir, afin que la salade reste fraîche et croquante.

Conseils

Utilisez le chou rouge pour égayer d’autres plats, comme des sandwiches ou des salades chaudes.
Conservez le chou rouge préparé jusqu’à un mois au réfrigérateur, bien fermé dans un bocal en verre.
Coupez la chicorée et la pomme juste avant de servir pour qu’elles restent fraîches et croquantes.
Ajoutez éventuellement quelques noix ou graines grillées pour plus de croquant et de saveur.
Expérimentez avec un bâton de cannelle ou des herbes supplémentaires dans le chou rouge pour une touche subtilement sucrée.

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