Puis-je faire les asperges avec la sauce en mousseline et les crevettes à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Préparez les asperges et les crevettes et faites la sauce. Économisez tout séparément dans le réfrigérateur et combinez-le juste avant de servir.

Puis-je utiliser FrozenAsperges au lieu d'asperges fraîches?

Oui, vous pouvez utiliser Frozenasperges au lieu d'asperges fraîches. Assurez-vous de les laisser dégeler bien avant de les préparer.

Que puis-je servir avec des asperges avec de la sauce à la mousseline et des crevettes?

Les asperges avec sauce et crevettes en mousseline peuvent être servies avec, par exemple, des pommes de terre frites, du riz ou une salade verte.

Asperges à la sauce mousseline aux herbes et crevettes grises

Name: Asperges à la sauce mousseline aux herbes et crevettes grises
Cook time: 35 h
Total time: 35 h
Yield: 4p
Ingredients: 500 g d&#39;asperges blanches; 250 g d&#39;asperges vertes; 400 g Searnals de mer du Nord.; Herbe fraîche mousseline:; 3 jaunes d&#39;oeuf; 125 g de beurre de ferme à température ambiante; 2 cuillères à soupe d&#39;eau; Jus de 1 citron; Poivre et sel; 1 bonne crème à moitié fouettée; 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée; 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché; 2 cuillères à soupe d&#39;aneth finement haché

Favoris

35 minutes

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Niveau supérieur

Asperges blanches et vertes, sauce en mousseline avec des herbes fraîches et des cisaillements de mer du Nord à la main. Découvrez la recette complète ici!

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4p

500 g d'asperges blanches
250 g d'asperges vertes
400 g Searnals de mer du Nord.

Herbe fraîche mousseline:
3 jaunes d'oeuf
125 g de beurre de ferme à température ambiante
2 cuillères à soupe d'eau
Jus de 1 citron
Poivre et sel
1 bonne crème à moitié fouettée
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
2 cuillères à soupe d'aneth finement haché

500 g d'asperges blanches
250 g d'asperges vertes
400 g Searnals de mer du Nord.

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Asperges: épluchez les asperges blanches, vers le bas sous la tasse et coupez les extrémités inférieures.

Le vert n'a pas besoin d'être pelé, mais les triangles raides et coupés le fond.

Cuire les asperges blanches pendant 4 minutes dans beaucoup d'eau salée bouillante et ajouter les asperges vertes sur ce dernier. Placez-les ensuite sur une assiette recouverte d'une serviette.

Sauce de mousseline: Mettez une casserole avec de l'eau avec un bol en verre, sur le feu.

Le fond du bol peut frapper l'eau.

Mettez les jaunes, l'eau, le poivre, le sel et le citron et battez-y.

Allumez le feu et laissez-le bouillonner légèrement.

Battre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme.

Ajoutez maintenant le beurre de la ferme pièce par morceau.

Une fois que tout est effacé légèrement, la dégustation et peut-être bizarre avec du sel et du poivre.

Maintenant, vous avez une sauce hollandaise, battez la cuillère à soupe de crème fouettée et vous avez de la sauce à la moule.

Mélanger les herbes fraîches finement hachées sous la sauce.

Habillez les asperges sur les assiettes, divisez la sauce à la mousseline et terminez avec les crevettes et d'autres branches d'herbes fraîches.

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