Ragoût Chinois de travers de Porc à l’Ail, au Gingembre et au 5-Épices

Coupez les côtes de porc les unes des autres et assaisonnez-les avec du poivre, du sel et de la poudre de 5 épices.

Faire chauffer le ghee dans un large ragoût et faire frire les côtes bien dorées. Faites-le plusieurs fois pour bien les colorer. Puis retirez-les de la casserole.

Dans la même casserole, ajoutez le look finement haché, le gingembre, les échalotes et le piment. Laissez-le monter.

Ajouter la cassonade et laisser caraméliser. Ensuite, éteignez avec le vinaigre de cidre de pomme et la sauce de soja, puis ajoutez le bouillon et remuez bien.

Ajouter à nouveau les côtes dans le pot et laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que les côtes soient douces.

Retirez les côtes de la sauce. Ajouter la farine de maïs dissoute à la sauce pour l'épaissir. Ajouter à nouveau les côtes à la sauce épaisse. Cette étape peut être ignorée si vous préférez ne pas lier la sauce.

Préparez la salade de concombre en mélangeant les tranches de concombre avec du vinaigre, de l'huile de sésame et une pincée de sel.

Cuire le riz en fonction des instructions sur l'emballage et incorporer l'oignon de printemps finement haché, un peu de vinaigre de sushi et les graines de sésame rôties.

Servir les côtes avec le riz au sésame et la salade de concombre.