Magret de canard sur une purée de céleri-rave grillé avec une sauce fraîche aux myrtilles

Peler le céleriac et couper en morceaux de 3 à 4 cm.

Hacher finement l'ail et l'oignon, mélanger tout avec du sel et du poivre et de l'huile sous les uns des autres et placer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Laisser rôtir à 180 ° C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le céleriac soit cuit.

Mélanger avec le bouillon et le bouton de beurre. Raspez le seize dessus.

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et laissez bouillir.

Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez éventuellement se lier avec une certaine maïs.

Faites des incisions dans le bord gras des filets de sein de canard et placez-les dans une poêle chaude.

La graisse fondera. Laissez-les au moins 2 à 3 minutes du côté gras pour continuer à cuisiner. La casserole peut ne pas être trop chaude, sinon elle brûlera rapidement.

Ensuite, tournez les seins de canard du côté de la viande et cuire 2 minutes plus loin. Ensuite, placez-les sur un papier de cuisine et laissez-le reposer 5 minutes avant de couper. Gardez-les au chaud au four à 40 ° C.

Coupez la viande en tranches et servez avec la sauce et la purée.