Dois-je utiliser du vin rouge pour le ragoût de sanglier?

Oui, le vin rouge donne au plat un goût riche. Vous pouvez également utiliser d'autres types de vin tels que le vin blanc ou le port.

Puis-je faire du ragoût de sanglier à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et stocker au réfrigérateur ou au congélateur. Le plat peut être chauffé à nouveau avant de le servir.

Fricassée de sanglier

Name: Fricassée de sanglier
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4p
Ingredients: 1 kg de ragoût de sanglier; Marinade:; 3 cuillères à soupe de sirop balsamique; 1 orange; 2 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 2 cuillères à soupe de moutarde; 1 bâton de cannelle; 4 gousses; 400 ml de vin rouge; 1 cuillère à soupe de beurre; 2 échalotes; 2 orteils Look; 1 bonne cuillère à soupe de fleur; 5 Céleri; 4 carottes; Thym; 1 kl de baies de genévrier meurtrie; Sirop de poire; 500 ml de stock sauvage

Favoris

1 nuit de marinage + 1h15

•

Niveau supérieur

Ragoût de sanglier, plein de goût avec de la viande super douce en marinant et facile à faire à l'avance!

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4p

1 kg de ragoût de sanglier

Marinade:
3 cuillères à soupe de sirop balsamique
1 orange
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de moutarde
1 bâton de cannelle
4 gousses
400 ml de vin rouge

1 cuillère à soupe de beurre
2 échalotes
2 orteils Look
1 bonne cuillère à soupe de fleur
5 Céleri
4 carottes
Thym
1 kl de baies de genévrier meurtrie
Sirop de poire
500 ml de stock sauvage

1 kg de ragoût de sanglier

Marinade:
3 cuillères à soupe de sirop balsamique
1 orange
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de moutarde
1 bâton de cannelle
4 gousses
400 ml de vin rouge

1 cuillère à soupe de beurre
2 échalotes
2 orteils Look
1 bonne cuillère à soupe de fleur
5 Céleri
4 carottes
Thym
1 kl de baies de genévrier meurtrie
Sirop de poire
500 ml de stock sauvage

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Versez de la viande et de la marinade dans un tamis avec un bol en dessous, attrapez la sauce.

Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélangez la viande et laissez-la mariner pendant 1 nuit, afin que la viande devienne agréable et douce et de bon goût.

Magas les échalotes finement hachées dans du beurre dans un pot en fonte, laissez-le colorier légèrement, mélangez la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement disparue et mélangée, éteignant avec le bouillon sauvage et bien mélanger.

Peler les carottes et le céleri et coupés en bandes en pente, ajouter les baies de genévrier, le thym et la feuille de laurier et le sirop de poire, bien assaisonner de poivre et de pincement de sel, mettez le couvercle dessus et laissez mijoter.

Dans une casserole, vous laissez la mousse de beurre et colorez maintenant bien la viande tout autour, faites-la plusieurs fois pour que vous puissiez bien gérer la viande.

Ajoutez au ragoût avec le bâton de cannelle, jetez maintenant la casserole avec la marinade du vin rouge, laissez-le bouillir et tamiser dans le ragoût, laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit douce, goûtez et assaisonnez.

Servir avec une salade de chicorée et une purée de céleriac si nécessaire.

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