Calamars avec asperges et légumes verts

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30-35min

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Niveau Supérieur

Plat léger et raffiné de calamars avec asperges vertes, haricots et une purée crémeuse de ricotta. Préparez-le en seulement 30 minutes !

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4 P

750 g de calamars nettoyés (sans tête ni pattes) 12 asperges vertes 500 g d'haricots princesse 600 g de pommes de terre à chair ferme 4 cuil. à soupe de ricotta Poivre Sel Quelques feuilles de menthe Huile de colza Quelques quartiers de lime

750 g de calamars nettoyés (sans tête ni pattes) 12 asperges vertes 500 g d'haricots princesse 600 g de pommes de terre à chair ferme 4 cuil. à soupe de ricotta Poivre Sel Quelques feuilles de menthe Huile de colza Quelques quartiers de lime

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Ouvrez les calamars d'un côté et retirez le mucus excessif.

Faites des incisions en biais à l'intérieur des calamars. Faites cela des deux côtés. Ensuite, coupez-les en quatre morceaux.

Blanchissez les asperges et les haricots princesse.

Faites une purée avec les pommes de terre et ajoutez la ricotta. Assaisonnez avec du poivre et du sel et de la menthe finement hachée.

Mettez une poêle sur feu vif et ajoutez un bon filet d'huile de colza. Lorsque l'huile est chaude, mettez les morceaux de calamars dans la poêle, côté incisé vers le bas. Retournez-les. Lorsqu'ils commencent à se recroqueviller et à dorer légèrement, retirez-les de la poêle. Déglacez avec du jus de lime et ajoutez la sauce.

Servez avec un quartier de lime.

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