Comment gardez-vous des spaghettis avec des anchois et de l'ail?

Name: Spaghetti aux anchois et à l’ail alias Aglio e Olio
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 4p
Ingredients: 320 g spaghetti Garofalo; 3 gousses d&#39;ail; 4 filets d&#39;anchois; ½ tas de persil plat; 4 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; Poivre noir, fraîchement moulu; Sel (10 g par litre d&#39;eau); Six de 1 citroen; 3 gouttes de Colatura di alici par personne

Restjes opwarmen: Als je het gerecht later wilt opwarmen, voeg dan wat kookvocht toe en volg dezelfde roer- en mengtechnieken om de pasta weer tot leven te brengen. Save: Les spaghettis peuvent être stockés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le gel de ce plat n'est pas recommandé car la texture des pâtes peut changer.

Spaghetti aux anchois et à l’ail alias Aglio e Olio

Favoris

20 minutes

•

Facile

Faites les spaghettis parfaits avec des anchois et de l'ail (Aglio e olio)? Cette recette italienne classique ne contient que quelques ingrédients!

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4p

320 g spaghetti Garofalo
3 gousses d'ail
4 filets d'anchois
½ tas de persil plat
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre noir, fraîchement moulu
Sel (10 g par litre d'eau)
Six de 1 citroen
3 gouttes de Colatura di alici par personne

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Pâtes de cuisson: cuire les spaghettis dans de l'eau salée (10 g de sel par litre d'eau). Cuire les pâtes 1 minute de moins que celle indiquée sur l'emballage, car vous continuez à cuire les pâtes dans la casserole plus tard. Enregistrez un liquide de cuisson plus tard.

Basis maken: Verhit in een grote pan de olijfolie. Ajouter l'ail finement haché, les filets d'anchois et la moitié du persil finement haché. Cuire au four tout en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les anchois fondent et que l'ail soit brun doré.

Ajouter le liquide de cuisson: ajouter une cuillère à soupe de liquide de cuisson dans la casserole et laisser bouillir pendant un certain temps.

Pâtes dans la casserole: Ajoutez les spaghetti dans la casserole et commencez à le remuer comme un risotto et jetez-le dans la casserole. Ce processus est appelé "mannecatura". Il garantit que l'amidon des pâtes se mélange à l'huile d'olive, ce qui crée une texture crémeuse sans crème ni beurre. Continuez à faire cela pendant 3 minutes.

Servir: Utilisez une cuillère à soupe et une paire de pinces pour enrouler bien les spaghetti et mettez-le sur l'assiette. Werk af met versgemalen zwarte peper, fijngehakte peterselie, citroenzeste en een paar druppels colatura di alici per persoon. Servir immédiatement pour la meilleure expérience gustative.

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