Puis-je également faire la soupe de moule avec du fenouil et de la moutarde sans vin?

Oui, si vous ne voulez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du poisson ou du bouillon de légumes.

Puis-je également préparer les moules à l'avance?

Non, il est important d'ajouter les moules à la soupe jusqu'à la dernière minute afin qu'elles ne soient pas cuites aussi.

Soupe aux moules avec fenouil et moutarde

Name: Soupe aux moules avec fenouil et moutarde
Cook time: PT35 utes M
Total time: PT35 utes M
Yield: 4p
Ingredients: 2 kg de moules; 1 beurre klont; 5 tiges de céleri; 1 grand oignon; 1 fenouil; 2 gousses de look; 1 cuillère à soupe de moutarde; 250 ml de vin blanc; 1,5 l bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de tomate concentré; 1 brin de thym; Garniture:; 100 ml de crème fouettée; 1 cuillère à soupe de moutarde; Poivre et sel; 2 cuillères à soupe de persil finement haché; Quelques fils de safran; Comment le fenouil cru finement haché

Favoris

35 minutes

•

Niveau supérieur

Si vous aimez les moules, vous le trouverez vraiment la bombe! Soupe crémeuse de moules avec de la moutarde à boutons et du fenouil croustillant.

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4p

2 kg de moules
1 beurre klont
5 tiges de céleri
1 grand oignon
1 fenouil
2 gousses de look
1 cuillère à soupe de moutarde
250 ml de vin blanc
1,5 l bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de tomate concentré
1 brin de thym

Garniture:
100 ml de crème fouettée
1 cuillère à soupe de moutarde
Poivre et sel
2 cuillères à soupe de persil finement haché
Quelques fils de safran
Comment le fenouil cru finement haché

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Hacher finement le céleri, l'oignon et le fenouil et l'ail. Gardez 1 morceau de fenouil de côté comme garniture. Magasin dans une grande casserole, laissez-le bien cuire et éteignez avec du vin blanc. Ajouter le bouillon et laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Une fois qu'ils ont terminé, ajoutez les moules et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Hacher finement le fenouil de trottoir et mélanger la moutarde sous la crème fouettée, assaisonner de sel et de poivre.

Mettez un grand tamis sur un autre grand pot et versez soigneusement le liquide de cuisson, les moules et les légumes. De cette façon, vous attrapez le liquide de cuisson dans le gros pot et vous pouvez retirer les moules de la coquille.

Une fois que les moules sont sorties des coquilles, celles-ci vont avec les légumes au liquide de cuisson pour mélanger, alors assurez-vous qu'aucune coquille n'est incluse.

Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien et lisse. Assaisonner avec et tamiser.

Servir la soupe dans les verres ou les sacs et terminer avec du rêve de moutarde, du fenouil finement haché, du persil et du fil de safran.

Social