Salade de haricots verts avec melon et mozzarella

Baques d'égout: lavez les haricots strict et coupez le haut. Faire bouillir de l'eau salée et laisser les haricots storables cuire pendant 3 à 4 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans l'eau glacée. Lorsque les haricots storants se sont refroidis, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Cuire les haricots storants courts et puissamment dans un peu d'huile de colza dans une casserole.

Échalote: hachez finement 1 échalote et mettez dans un bol. Discutez avec du vinaigre de framboise et du vinaigre de sherry. Bien mélanger et laisser mariner. Coupez l'autre échalote en demi-anneaux fins. Restez séparé pour la finition.

Carrot: Coupez la carotte à la Paysanne. Hacher finement 1 échalote et 1 clou de girofle de regard. Faites frire l'échalote et l'ail avec de la poudre de curry dans l'huile de colza. Ajoutez la carotte et laissez-la monter. Ajoutez un peu d'eau de temps en temps pour l'empêcher de brûler. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettez les carottes dans un bol quand elles ont terminé.

Meloen: Peler et couper le melon. Utilisez la moitié du melon pour découvrir la vinaigrette. Mélanger le melon et la moutarde et ajouter l'huile d'olive en goutte. Mélanger dans une sauce lisse. Assaisonner au goût avec du poivre, du sel et du jus de citron vert. Coupez d'abord l'autre moitié du melon en segments. Utilisez un éplucheur de légumes pour en couper de fines bandes. Calculez environ 6 bandes par personne. Roulez les bandes autour de votre doigt dans les fleurons. Mettez le côté pour la finition. Coupez le reste du melon en cubes. Ajouter l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Mozzarella: Coupez la mozzarella en morceaux et ajoutez de l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Finition: Verser un peu de sauce au melon sur l'assiette, au-dessus des haricots mou, carottes. Ajouter les morceaux de melon et de mozzarella. Terminez avec l'échalote marinée, l'échalote demi-anneaux et les fleurons de Meloen.